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#晒出你的团圆大餐#波兰种酸奶吐司(14/21)
准备食材。
首先制作波兰种，最好是提前一天，波兰种材料中的酵母和清水拌匀静置2分钟，加入金山日式吐司粉拌匀室温静置30分钟，放冰箱冷藏一夜后使用。
依旧采用后油后盐法揉面，纯牛奶预留10克，其他材料倒入厨师机，低速揉匀后转高速揉面。
揉至可以拉出粗膜时加入提前软化好的黄油，低速揉至黄油完全吸收，再转高速揉面。
揉至可以拉出薄而有力，破洞无锯齿的手套膜。这次用的高粉是金山日式吐司粉，出膜速度比平常揉面快了5分钟，节省了不少时间哦。
揉好的面团温度保持在24-26℃最佳，面团摊平，温度25-28℃，湿度75%进行基础发酵。
发到两倍大，可以用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成，如果回缩过快表示发酵还没完成，如果塌陷就是发酵过度了。
发好的面团倒扣，轻拍排气。
分割成3等份，分割时如有小块面团，可以放在面团的中间。
往里折叠排气。
滚圆盖保鲜盒松弛15分钟。
取一块松弛好的面团，光滑面朝上，稍微擀开。
翻面，有气泡轻轻拍掉哈！
卷起盖保鲜膜松弛15分钟。
光滑面朝上，稍微擀开，再翻面擀长，底下压薄。
卷起，两圈半到三圈为佳。
先放中间再放两边，往通同一方向放入450克吐司盒中。
温度36℃，湿度80%进行第二次发酵，发到9分满就可以了，白白胖胖的面团很可爱哦！
表面刷蛋液。
烤箱温度上火160℃，下火170℃预热好，烘烤时间为35分钟，烘烤到第五分钟盖锡纸，以免上色过重，烘烤结束出炉后立即倒扣脱模，冷却后即可食用。
爆发力很强，30升烤箱顶部都快顶到发热管了，成品组织细腻哦！