将鸡腿清洗干净，用刀把骨头剔掉，刀背将鸡腿肉敲打一下。
将鸡腿肉放入深碗，加入黑胡椒粉，蚝油，酱油少许花生油，少许盐搅拌均匀后，盖保鲜膜放入冰箱腌制两个小时。
将除黄油外的所有材料按照先液体（全蛋液留出20克左右后面刷面包用）后粉类投入厨师机搅拌缸（盐和酵母要分开放置），先二档搅拌成团再五档揉五分钟左右。
面团揉好以后加入软化的黄油，先二档揉至黄油跟面团混合，再转5档揉5分钟左右，揉至完全扩展阶段。
揉好的面团揉圆，放在厨师机面缸里面，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷，不回缩，就发酵好了。
发酵好的面团取出，放在硅胶垫上面轻压排气，排气结束后将面团平均分成6个面团，分别揉圆。
汉堡模刷上一层薄薄的的黄油或者玉米油，将面团放入汉堡模内，进行第二次发酵。发酵好的面团，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。
烤箱180度提前预热，把发酵好的汉堡胚放进烤箱，上下火180度烘烤20分钟即可。
烤好的汉堡坯用刀切成两片，放上一层生菜，生菜上面放入青瓜片，放入荷包蛋，再把煎好的黑椒鸡腿肉放在荷包蛋上面，挤上千岛酱。
再放入一片芝士片，最后盖上汉堡，美味非常鸡腿堡就完成了。
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