菠菜烫熟，用破壁机或料理机打成泥状，用筛子滤出汁。
蛋白中加入柠檬汁，，用ACA的电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发；蛋白打发至比较浓稠的状态时，再加入1/3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡，提起打蛋头有小弯钩的状态即可。
蛋黄糊
1：牛奶+玉米油用手抽搅拌均匀彻底乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌。
2：把面糊分成两份，分别加入原味酸奶和菠菜汁，用刮刀结合翻拌的手法把两种面糊分别翻拌均匀。
那两把勺子，一勺原味蛋糕糊，一勺菠菜蛋糕糊，不断反复地舀入蛋糕糊模具中，直到蛋糕糊都用完。
轻震一下模具。放入预热好的烤箱，上下火150°c，中层，烘烤40-分钟左右。
蛋糕烤熟后，立马出炉，轻震一下，震出热气，倒扣放凉。
