下面开始做饼底。黄油室温软化后搅打成粘稠的乳霜状。
加入过筛的低粉。切拌按压成团。用保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏1小时。
取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成22cm左右(按模具大小)的正方形。放入模具，提前垫好烘焙纸。
制作上层部分。鲜奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混合。
煮到115℃左右后关火（这时液体应该在冒泡泡，而且颜色是浅黄），然后加入杏仁片后混合均匀。
把做好的杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上，厚度铺出均，175℃，烘烤20分钟左右
趁焦糖还没变硬的时候，取出酥饼并撕掉烘焙纸。然后就倒扣着用利刀均匀切块。
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