准备好食材，主要用到的食材有馒头，牛油果和鸡蛋。鸡蛋虽然和牛油果是老相识了，不过通常鸡蛋都是以水煮蛋的方式和它见面的，既然要换个风格，咱把鸡蛋也一起改造了吧。这里我把鸡蛋打散了，蛋液里仅加了少许的盐调味，一会咱给它换一种水煮的方式。
大馒头平均切成三片，然后再放到微波炉里叮20秒回个温，会让馒头变软些。建议先切好再加热，因为冷的馒头比较容易切。不喜欢馒头的寡淡，喜欢香一些味道的朋友，也可以先把馒头煎烤一下。
牛油果洗净外皮，对半切开。取一半的牛油果加少许的盐，用勺子捣成泥，另一半的牛油果切成小丁备用。
再来处理鸡蛋，为了改造鸡蛋，同时把今天的健康主题贯彻到底，鸡蛋没有用来炒，也没有做成白煮蛋，而是用了这样一种特殊的水煮方式，既健康低卡，有水嫩味美。先往锅里加适量的水，差不多是蛋液的等量，等水烧开，不停地冒泡。
转中小火，倒入鸡蛋液，不要马上去动它，待底部和四周的蛋液凝固得差不多了，再用铲子稍稍翻炒一下，基本上翻转过来就可以，等水分干得差不多了，就可以出锅了，不用等到全干，留一些水汽做出来的成品更水嫩
盛出炒好的鸡蛋，开启混搭模式。取一片馒头片放在最底下，抹上一层牛油果泥，再撒上少许的黑胡椒，接下去铺上一层水煮鸡蛋，上面再放上切成丁的牛油果粒，最后面上再来点黑胡椒，即组合完成。
最后再装点了几颗枸杞，你也可以用坚果碎，还可以按自己的喜好来点色拉酱。随心发挥吧~！
当~完工。难怪现在那么流行牛油果绿，这个颜色看起来确实不错，把咱的大馒头打扮的挺漂亮的。
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