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Ti amo,Tiramisù!(15/16)
需提前准备好咖啡,本人是用摩卡壶(3人份)煮了200ml咖啡,放至冰箱冷藏中放冷。
这款常用,口感酥软
此款为第二款饼干的补充版
将蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入一比一的白砂糖,也就是4个蛋黄:四汤勺白砂糖。(爱吃甜的可以考虑蛋黄和砂糖比为1:2);一比一比例加入橘味利口酒(个人喜欢橘味的,能很好的去除蛋腥味,成品后有一丢丢苦味)
将蛋黄,砂糖,利口酒用打蛋器打匀,蛋液中没有砂糖颗粒,蛋液能匀称的提起为准。
蛋白打发,硬性标准(插入筷子能立住为准)
将打发好的蛋白取一半加入蛋黄液中,再加入masccarpone
先用刮勺将三样搅碎,再用打蛋器打发
成品标准:匀滑,能提拉起
200ml咖啡已放凉待用
将饼干蘸满咖啡后一个个平铺在容器底部(我用的塑料饭盒,如果只是家用,最好用玻璃容器)再铺上一层奶油,这样一层一层叠加,最好是4层。
记性不好,以为买够了饼干 结果只有十多片,只够做一盒的。没办法只能用手指饼干替代了。
侧看成品效果,里面有四层
成品如图,我铺了4层。最上面一层可以多铺一些奶油,表层洒上咖啡粉末(如果喜欢甜口感,把咖啡粉末换成巧克力粉末或者可可粉)
放入冰箱冷藏3-4小时后...慢慢享用吧!buon appetito!