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毛姑娘的爱恋(0/10)
1、相中农家上等纯天然的毛姑娘！决定你味道的好坏！
2、挑选草鱼。开背、洗净、处理好草鱼內黑膜。
3、除去草鱼牙齿、黑膜、洗净血水
4、洗净草鱼后，分离出鱼头、鱼刺、鱼身...
5、鱼肉切薄片，装盆，加入生粉、盐、老姜丝、胡椒粉，抓均匀，腌制30分钟
6、关键步骤：起锅，加底油，爆香蒜米、指天椒、鲜子姜丝，酸椒等……再加入洗净，切好的毛姑娘入锅，共同炒出汁水，出汁后，试味，加入适量白米醋，加盐，调制出鲜味原汤汁.....
7、另起锅，底油，将鱼头、鱼身煎出香味、黄身，注意要勤翻身，把握火候，
8、将原毛姑娘汤汁倒入煎好鱼头的锅中，小炖，试味.......
9、试味OK的话，将滚好的开水（据汤盆+鱼肉估算）倒入炒锅，大火加速炖出鱼鲜味，开锅后，加入适量腌制好的鱼身片，翻动，待卷鱼片，即熟，关火...
10、起锅装盆时，将葱花撒入汤盆，盆底加入香油、锅里撒入葱花，搅匀，装盆，再滴入香油....