开椰青最简单的方法就是在椰子顶部尖尖的地方用刀开一个正方形，尽量把正方形画大一点，像这样：
当每条边都用刀尖砍得有一定深度的时候，再把刀尖插进正方型的一角，用力往上拗，就能把顶盖打开：
将椰子水倒出来以后，利用勺子就能轻松把壳里和顶盖的椰肉挖出来
将椰青肉和2倍重量的水（如果椰青肉重200克，就加400克的水）放进料理机打2-3分（水最好是瓶装的饮用水或者烧开后摊凉的水，这样打出来的椰奶可以存放更久。）
椰奶过筛，倒进密封容器里，放进冷藏可以存放3-4天。
如果放一天后椰奶有分成两层的情况，不用担心，这是因为我们自己做的椰奶是纯天然，没有乳化剂等添加剂，所以分层属正常状况，只要喝之前摇均匀即可。
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