实际步骤不多的⊙∀⊙!
奶黄馅:
黄油软化后,加入糖,加入鸡蛋,搅拌使融合均匀;
过筛两次(过筛完粉浆还是没有完全混合也不用担心,那是黄油凝固而已);
放进锅里蒸,一边蒸一边搅拌,待完全混合时(估计搅拌几下就完全混合了,因为黄油很容易融化),再盖上盖子大火蒸30分钟;
加入糯米粉、粘米粉和澄粉后搅拌均匀,过筛两遍后放进锅里大火蒸40分钟;
(没有抹茶粉和巧克力粉的话这一步可以忽略)
冰皮分成三份,一份原味,一份加入巧克力粉上色,一份加入适量抹茶粉上色(这一步比较费力气哦⊙∀⊙!,加入粉的量可以按照自己的口味加入,可以一边揉一边试吃哈哈哈);
注意:顺序是原味、抹茶、巧克力,原因等下再告诉你!
馅可以从冰箱取出啦~~~
馅和皮1:1,25克馅,25克皮,揉吧,这一步也累啊T﹏T;
注意:先揉馅,接着皮的顺序还是原味、抹茶、巧克力!
可以开始用皮将馅包起来啦啦啦(请忽略我包得难看,一个人做又要拍照就随便了一点)
顺序:记住还是先原味、抹茶味、再到巧克力味!
(费了我打几盘游戏的时间终于包完啦)
接着,在磨具和桌面撒上一点熟糕粉,然后把冰皮的粘合处的那个方向塞进50克的月饼磨具里,小心塞平,然后按压成型就OK啦
顺序:还是还是还是原味、抹茶、巧克力味!强调了这么多次顺序估计你们也猜到为什么了吧……巧克力颜色最深,做完巧克力味的再做原味的,不怕原味的都变黑吗
(熟糕粉网上买一块钱一小包而已,可以自己拿点面粉在锅里干炒至熟也行,炒到有点发黄就行了)
做完后可以放进50克的月饼托,然后自行封装就好啦
(封装袋,月饼托,封口机网上都有售的,不贵)