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#晒出你的团圆大餐#抹茶味螺旋纹蛋黄酥(18/20)
蛋黄提前一天用玉米油浸泡。
无盐黄油提前软化至手指可以轻按下去，水油皮所有材料混合，不喜欢太甜的可以减少白砂糖的用量哦。
揉至可以拉出手膜，用保鲜膜包好静置半小时。
抹茶粉和低筋面粉混合拌匀。
再加入提前软化好的黄油揉至看不到干粉就可以了，盖保鲜膜备用。
把莲蓉或紫薯包入蛋黄，这次的蛋黄质量不错，所以直接包，没有喷白酒，也没有烘烤。
包好的蛋黄馅盖保鲜膜备用。
松弛好的水油皮分成8份，每份35克，油酥同样分成8份，每份23克。
水油皮依次包入油酥，收口捏紧。
擀成椭圆形。
卷起，收口朝下，盖保鲜膜，松弛15分钟。
松弛后的面团收口朝上。
擀面杖从中间往上擀，再往下擀，擀成长条。
再次卷起。
收口依然朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的面团用锋利的小刀从中间一分为二。切的时候底下最好垫张油纸，以免割破硅胶垫。
切口朝上。
用手稍微压扁。
用虎口慢慢往上推，收口捏紧朝下，放油纸上，收口处如有多余的面块可以揪掉。
烤箱上下火170℃预热好，烘烤时间全程25分钟，烘烤到第五分钟盖锡纸，直至烘烤结束。