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地瓜炒牛肉(2/9)
牛肉切成片状，加入1个蛋清，1勺生抽和1勺白酒，将其抓拌均匀，腌制10分钟左右。
将地瓜去皮后，用刀切成薄厚均匀的片状 ，将蒜切成蒜末，线辣椒切成辣椒圈，备用。
锅中放入少许油，油温烧至3-4成热左右，放入腌制好的牛肉，将其滑至变色后盛出。
炒锅清洗干净后，加入少许油，同样油温不要过高，3-4成热即可，放入地瓜片，翻炒2分钟左右。地瓜不容易熟多翻炒一会。
锅中加入少量清水，然后盖上锅盖闷1分钟左右。
锅中依次放入蒜末、辣椒圈和炒好的牛肉，然后将其翻炒均匀。
加入生抽、蚝油和少许盐，然后将其翻炒均匀。
放入少许葱花，翻炒均匀后即可盛盘。
成品！