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生吐司#晒出你的团圆大餐#(
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先做汤种,奶锅中加入高筋面粉和水,小火加热,边搅拌,成糊状,关火,放凉。
将除黄油之外的主面团材料放入厨师机中,揉面。厨师机搅拌桶外裹上冰袋,保持面团温度在揉面过程中不会太高。
再加入黄油揉至完全控制。(面团包裹着软化黄油进行揉面,黄油能更好和面团揉合吸收)。
取出面团,盖上保鲜膜,发酵1小时。
面团发酵至两倍大。
将面团分成两份,滚圆松弛15分钟。
取一面团擀长。
由上而下卷起面团。
松弛15分钟。
继续取一面团,用手按扁面团(按成手掌大小的宽度),擀长面团。
由上往下卷起面团。
面包胚放入吐司盒,发酵1小时。
面包胚发酵至吐司盒8分满。
盖上吐司盒盖子,放入烤箱下火210度,上火180度,烤35分钟。
烤好的生吐司,立即脱模。
湿润又Q弹的嚼劲。
生吐司