猪肉建议选用前腿肉，去皮去筋膜，切成2CM左右块状，备用。
羊肠衣提前浸泡30-60分钟，再用水反复冲洗干净，备用。
称量准备好调料：盐、黑胡椒、熟芝麻、十三香、鸡精、玉米淀粉等。
将大葱、蒜、洋葱、姜准备好放入绞肉机中绞碎，备用。
切好的肉丁放入绞肉机中绞一下，但是不要太碎，否则没有口感。
按同个方向搅拌至少5分钟，搅好的肉盖上保鲜膜腌制一会儿，备用。（搅拌手会有点酸，宝妈们辛苦啦。）
取出提前处理好的羊肠衣，把肠衣套在灌肠器上，这一步骤要温柔哦，以免肠衣破损，直到把整根肠衣都套好，末端系上结。
做好的香肠悬挂在通风处大概半天左右，香肠表面干燥没有水份即可。
烧一大锅水，水温到70度左右，把香肠放入锅内煮。这里需要注意哦，用中火煮，大概煮15-20分钟即可。
可以直接食用，或者煎至两面金黄，这样吃更美味哦，我是煎的，色泽诱人吧，外皮脆脆，内里超Q噢。吃不完的肠凉透后装保鲜袋冷冻保存。
