子姜肉丝(
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肉切成丝
子姜切成丝,蒜、姜切成末,将淀粉、清水、老抽、盐、料酒(1汤匙)、老抽(2汤匙)放入肉中搅拌均匀(水与淀粉的量在我青椒肉丝的菜谱中写过)
油冒烟后,放入蒜、姜末炒香(金黄色),放入拌好的肉丝,将肉炒变色后舀出盘中
油冒烟后,放2汤匙豆瓣酱、青干花椒(10-15颗)炒香
放姜丝,继续翻炒至姜变软(个人喜欢姜熟透、变软,这样姜味比较足,吃起来也不会有很辣),再加入肉丝继续翻炒,加盐(根据个人口味添加适量)、老抽(少量、调色用)、糖(调鲜用,3-5g)
完成✅