1将牛肉洗干净，切成薄片，倒入一小碗水淀粉（再加3勺干淀粉）3勺水混合拌均匀，再加适量盐腌制25分钟。
2豆芽白菜洗净，将白菜切成条，锅中加水烧开，下入黄豆芽白菜条，大火焯煮三分钟捞出沥干水分，铺在碗底。
4锅倒入油，油温五成热时放入，葱姜蒜末，再放入干辣椒段，花椒，豆瓣酱炒出红油，放入适量温水，烹入三勺生抽，一勺盐大火烧开汤汁。
6锅里汤汁开后，放入腌好的牛肉片，煮5一6分钟至肉熟，倒入碗芡汁，（要勾薄芡）然后把煮好的牛肉片连汤汁一起盛入碗中。
7另起锅烧油，放入干红辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟。
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