准备好点子秤，称重蛋黄和豆沙，总共40克。之后用豆沙把蛋黄包起来。包的时候，蛋黄如果不圆，可以稍微用手捏一捏尽量保持圆形。
所有的红豆蛋黄都制作完成以后，把他们放到冰箱冷冻。冷冻的目的是，让豆沙更容易塑性，包的时候也很方便。
准备水油皮的食材。猪油我们选择的是自己熬制的，固态猪油。
首先把猪油外的食材，混合，用筷子扮成絮状，之后加入猪油，开始揉面。用机器或者手揉都可以。
接着制作酥皮，面粉和固态猪油用手搓成细腻的油酥，这里需要注意，如果是室温较高的时候，猪油很快就融化，可以用适当减少10克猪油，来制作油酥，确保油酥和水油皮的软硬程度是差不多的。
油皮和油酥制作好以后，覆盖保鲜膜，放置20分钟，天热需要在冰箱冷藏放置。
油皮放到手中开窝。类似窝头的形状，放入油酥，利用手虎口的位置，把油皮搓到顶部，封口。封口要捏紧，否则容易漏酥。
所有的都这样制作完成后，我们可以覆盖保鲜膜，稍微放置10分钟。
之后取第一个包完的那个，稍微摁压，之后在中间位置，朝两边擀开，呈现牛舌状。
从一边卷起来了，放置到案板上，所有的都按照之前包好的顺序，制作完成，继续覆盖保鲜膜放置10分钟
取第一个擀开长条形，也不要太长，擀的时候可以看到一层薄薄的皮，我们尽量不要擀破它。
用擀面杖擀成大一些的圆片，放入冰箱冷冻的豆沙蛋黄馅。利用手虎口的位置，包好。
放入学厨方形烤盘中，刷一层蛋黄液，顶部撒少量的黑芝麻。
