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包子做法(2/8)
面团材料和光滑备用,餡料参考:韭菜鸡蛋粉条,加了姜蒜末、花椒粉、盐、油。
茄子青椒餡,茄子撒盐挤水,放葱姜蒜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油。
油菜、蘑菇、香干餡,菜切碎撒盐挤水、放葱姜蒜末、酱油、盐、味精、油。
夏天面团松弛片刻就行,冬天放温暖处发酵两倍大,取出搓长,切割下挤约18个。
个个撒粉按扁,盖好防干。锅坐水,夏天放篦子发酵,冬天有暖气电热毯可利用。
擀成底厚边薄的圆形,准备包了。
拇指在里一直折到头,收个小口,不同餡料,上面可做记号。 包好放温暖处,醒发至胖一圈就好。 新手可参考上个食谱:包子褶练习。
大火蒸12分钟既熟,焖两分钟开锅盖,松软可口哦。