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#晒出你的团圆大餐#芝士熔岩面包(2/17)
首先,来准备并秤量好所需要用到的食材。
除黄油以外的面团材料混合均匀,揉至扩展,再加入黄油,继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。
酵过程中准备馅料:香肠切成丁,与马苏里拉奶酪块混均匀待用。揉好面团后室温26℃ ,我发酵了60分钟。这是发好的状态。
一发完成后取出排气,将面团均分8份。滚圆,松弛15分钟。
取一个面团,擀成圆形。包入马苏里拉奶酪和香肠碎,捏紧收口。
包入马苏里拉奶酪和香肠碎。
捏紧收口。
依次全部做完,收口向下放置,放入温暖湿润的地方二次发酵。我是放在烤箱里,用发酵模式,直接放碗温水进行二发就可以了,大概50分钟左右。
发到两倍大取出。
表面筛上适量高筋面粉。
先用剪刀剪一较大的口子。
再在切口的垂直方向,先一侧剪口。
再另一侧剪口。成十字口形状。
再用手外拉剪开的四角,使口子张开变大。依次整形好。
放入200℃预热好的烤箱,中层 180度烤18分钟左右,上色满意后及时加盖锡纸,避免烤色过深。
成品图
成品图