首先把五花肉洗净用冷水浸泡2小时，也可以直接浸泡隔夜，如果没有时间浸泡可焯水烫30秒。
准备个平底锅，把肉块放入锅内，码放均匀，中小火煎至金黄。
翻面，继续煎，直至五花肉表面都呈金黄色，油脂流出。
取出砂锅，淋少许油，放入姜片、蒜末、花椒、八角，小火炒出香味。
接着用刚才的平底锅内的油来炒糖色，小火，倒入冰糖。
把糖浆倒入砂锅内，再倒入2碗纯净水。（或者在糖浆内倒入热水，炒匀后再把糖浆水倒入砂锅）
半小时后，加入一勺红烧酱油、少许盐，轻轻拌匀准备收汁，也可加一棵熟鸡蛋哟。
转中火继续炖煮，当汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火，肥而不腻的红烧肉就完成了。
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