鸡胸肉用厨房纸吸干水（假如你希望鸡肉不太老，就像我这样从中间片薄，因为肉是从外向内受热，越薄越容易熟透），然后用煮意面用的烧开的水挖几勺没过鸡肉，浸泡至五分熟。
根据食量和人数煮面，我这么一把是一人份量。水烧开后加入食盐和橄榄油，让面容易熟透且不会粘在一起。
煮面的同时开始大火扁煸蘑菇。煸蘑菇不用放任何东西，因为菌类植物吸水吸油，如果加水和油菌类的香气就不会出来。煸的时候会看到有水煸出来，稍后蘑菇就变变得焦黄，这时候就可以出锅备用了。
煸完蘑菇，我们开始煸蒜和干辣椒。锅烧热加入橄榄油，再加蒜末和辣椒。煸出香气后加煮面水煮开，关火等意大利面煮好。
这时鸡胸肉已经泡至五分熟，拿出来沥水，将鸡胸肉逆纹切片备用。
意面捞出来放入平锅，加香菇翻炒，让蒜香、辣椒香和蘑菇香融入意大利面中。待汤汁变少就加鸡肉，鸡肉颜色变白就可以关火出锅了。
因为煮意面时就放盐了，此时出锅可以加一些黑胡椒混合调料，味道就很不错了。
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