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鸡肉蒜香意大利面(3/7)
鸡胸肉用厨房纸吸干水(假如你希望鸡肉不太老,就像我这样从中间片薄,因为肉是从外向内受热,越薄越容易熟透),然后用煮意面用的烧开的水挖几勺没过鸡肉,浸泡至五分熟。
根据食量和人数煮面,我这么一把是一人份量。水烧开后加入食盐和橄榄油,让面容易熟透且不会粘在一起。
煮面的同时开始大火扁煸蘑菇。煸蘑菇不用放任何东西,因为菌类植物吸水吸油,如果加水和油菌类的香气就不会出来。煸的时候会看到有水煸出来,稍后蘑菇就变变得焦黄,这时候就可以出锅备用了。
煸完蘑菇,我们开始煸蒜和干辣椒。锅烧热加入橄榄油,再加蒜末和辣椒。煸出香气后加煮面水煮开,关火等意大利面煮好。
这时鸡胸肉已经泡至五分熟,拿出来沥水,将鸡胸肉逆纹切片备用。
意面捞出来放入平锅,加香菇翻炒,让蒜香、辣椒香和蘑菇香融入意大利面中。待汤汁变少就加鸡肉,鸡肉颜色变白就可以关火出锅了。
因为煮意面时就放盐了,此时出锅可以加一些黑胡椒混合调料,味道就很不错了。