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广式豆沙蛋黄月饼(0/14)
咸鸭蛋取黄，白酒浸数分钟，去白去腥
放入预热好的冰箱180度烤5分钟左右冒油即可，香味扑鼻
碱水 花生油 糖浆 搅拌至完全融合乳化
加入面粉奶粉拌匀
用手揉成光滑的面团 盖上保鲜膜 放冰箱冷藏1小时左右
豆沙分50g一个（配方是6个，我做了双份）
虎口收圆法包上蛋黄
全部包好 盖上保鲜膜 待用
静置好的面团均分6份，33g一个 取一面团，按扁 包上豆沙蛋黄馅，虎口收圆法包好
膜具里撒上熟糕粉（炒熟的糯米粉）再磕去多余的粉，放入包好的月饼胚，压成型即可
全部包好 喷层水雾（不喷也行）放入预热好的烤箱，180度烤7分钟，拿出来刷一层薄薄的蛋黄液，再继续烤15分钟左右，上色即可
出炉晾凉即可刚出炉是脆脆硬硬的，嚼的特别香
回油一两天会漂亮很多，口感也会变软了
开吃啦！