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桂香虾茸藕夹(1/17)
把所有食材清洗干净准备好。
将藕切成连刀片，第一刀不要切断，每刀约0.5cm厚。
切好的藕片用清水泡浸泡，以免氧化变色。
姜、蒜切小块和葱段一起加适量饮用水，用料理机打成葱姜蒜水待用。
虾去壳去虾线，剥出虾仁。
把虾仁剁成虾茸。
把虾茸和猪肉馅一起放在一个大碗中。
一边用筷子搅拌肉馅一边加入适量的葱姜蒜水，朝一个方向搅打上劲。
再加入调味品调味，一勺盐，半勺花椒粉，半勺耗油，适量胡椒粉，搅拌均匀。​
取一块切好的藕片，夹入适量的肉馅，将两半合起来，轻轻按压使孔洞里面也填满肉馅。
将所有的藕夹都夹好肉馅待用。
淀粉中加入一个鸡蛋，适量盐和花椒粉。
再加适量水调成容易流动的状态，淀粉糊就做好了。
油烧到五成热，插筷子下去筷子周围有比较密集的泡泡。
将藕夹裹上淀粉糊，下锅炸定型翻面，微微上浮时捞出，此时外面是浅黄色，里面没有完全熟透。
捞出的藕夹再回锅复炸上色，两面炸到金黄之后捞出盛盘。
配上桂花梅子酱，来块月饼，泡壶茶，美滋滋地赏月吧~