团圆餐之李氏蜜汁鸡脚(
4
/5)
把新鲜的鸡脚用热水汆烫，水开了放鸡脚，大概3分钟捞出，用热水把鸡脚上的脏东西去掉
锅里放油，油热转小火后放糖，炒糖色
糖色很关键，既可以调味又可以自然上色，火候很关键，不会的亲们教你们一个小绝招，就是转小火，用铲子一直搅拌糖，直到出现这种小泡泡就可以倒入鸡脚了
糖色炒制正好，快速倒入鸡脚翻炒，加入料酒，酱油，蚝油继续翻炒后加入开水，开水淹过鸡脚后放入葱姜，花椒大料盖上锅盖闷
直到收汁后放盐和鸡粉炒制均匀装盘，看着很诱人哦，家里有老人孩子的可以再加入一次水把鸡脚闷烂更好吃
