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鲶鱼炖茄子(0/5)
把葱姜蒜 切好备用
茄子洗净去蒂 撕成长条,然后放在油中炸软,捞出控油备用。
鲶鱼洗净,鲶鱼最好是野生的,肉比较嫩,做出来味道也好。
将葱伴侣,郫县豆瓣酱搅拌均匀,锅中放少许油,放入花椒炸出香味捞出,放入葱姜蒜和大料翻炒5秒,再倒入搅拌好的酱料炒出香味,加适量水,大火烧开后转文火,放入鲶鱼和炸好的茄子条,文火炖30分钟。在出锅前5分钟放少许香菜和味精,再炖2分钟即可出锅。
这是做好的成品。