4.用打蛋器缓慢搅拌。【缓慢搅拌避免过多的空气进入糖浆中,产生过多的气泡会导致成品月饼烤制过程中饼皮开裂】。搅拌至枧水和糖浆充分融合。
5.将花生油(玉米油也可以,只是没有花生油做出来的吃着香)分三次加入到糖浆中。
20.称取月饼皮25克一个。月饼总量85克,月饼皮25克,月饼馅60克。【新手可以按照皮:陷=4:6制作】。
28.月饼放在烤盘上,用力按压模具。将月饼轻轻推出。
30.烤箱预热上下火180,烤5分钟后定型取出晾凉至手温。
32.一个蛋黄加少许蛋白,再加入几滴油,搅拌均匀。
34.用羊毛刷沾少许的蛋液均匀的刷在表面,刷三次别偷懒。
35.再次送入烤箱,上火210下火190,烤12分钟,月饼表面上色均匀即可出炉。