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奶黄流心月饼(50克)(5/15)
把咸蛋黄,放入烤箱200度,烤10分钟。
趁热把咸蛋黄按压过筛。
把白巧克力,黄油,淡奶和一小撮盐倒入咸蛋黄李,隔水加热。
搅拌至完全溶化。
倒入裱花里。
用裱花袋挤入到模具里,冷冻一晚。
接下来做月饼皮,把黄油室温软化,过筛加入糖粉,用电动打蛋器低速搅拌均匀。
加入一颗蛋黄,淡奶,继续用打蛋器中速混匀,把黄油打发变白。
过筛低筋面粉和奶粉,用刮刀翻拌均匀。
放入冰箱冷冻松弛一小时。
从冰箱取出流心陷。
称重:奶黄馅25克,流心陷5克,包在一起,流心陷容易融化,可以放在冰箱一个一个拿着包。
取出松弛好的面团,切割分成20克的小面团。
包上内陷,按压成型,冷冻一晚在烤。 烘烤时间:200度上下火 第一次烘烤10分钟,取出刷蛋液。 第二次烘烤5分钟,取出刷蛋液。 第三次烘烤5分钟,外表金黄即可。
成品!