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中秋月兔小面包,可蒸可烤,无油低糖,一学就会(3/10)
1. 准备好各种食材。 2. 称出330克金龙鱼面包用小麦粉,过筛后备用。
3. 在面包机内桶里倒入190克冷水和5克酵母粉。如果没有面包机,可以倒入和面盆中操作。 4. 用金龙鱼面包用小麦粉盖住水和酵母粉,再倒入白糖和盐。糖在发酵过程中会分解转化,所以不用担心甜度过高或升高血糖的问题。
5. 启动面包机和面程序,和成光滑的面团。 6. 选择发酵程序,发酵1小时,到体积为两倍大为止。
7. 将面团取出,揉匀排气,盖好静置饧面20分钟后,分成16个大小相当的面团。 8. 取其中一块面团擀成薄片,切出如图的八字形。
9. 将八字形的两个角朝后翻折摆好,面片从底部卷起。 10. 一直折到如图的位置。
11. 如图将两端朝中间捏紧。 12. 把接口在背面压紧。
13. 接下来用筷子在眼睛的位置扎个小孔,将蜜豆塞进去,一个小兔子头就大致做好了。 14. 放入烤箱中层,选择发酵模式,发酵20分钟左右。发酵到1.5倍大,在表面刷少许蛋黄水(蛋黄加少许水调匀)。
继续在烤箱中层,上下火150度,烤15分钟,出炉晾凉即可。
成品图
成品图