广式 - 莲蓉蛋黄月饼（50克）(1/12)
准备所有食材。
咸蛋黄放入玉米油里浸泡一晚。
把咸蛋黄放入烤箱160度，中层烘烤10分钟。烤熟放到一边冷却备用。
把转化糖浆，枧水，花生油搅拌均匀。
放入中筋面粉，搅拌均匀。
把面团用保鲜膜包裹好，室温松弛两小时。
内陷部分：蛋黄和内陷的重量为35克。
把馅料和蛋黄包裹好，滚圆，包好的馅料用保鲜膜盖上，防止风干。
把松弛好的月饼饼皮，按照每个15克称重，滚圆盖上保鲜膜，防止风干。最后把内陷包进去。
包好的月饼粘层中筋面粉，用月饼模具压成型。
烤箱165度提前预热，进行第一次烘烤5分钟，取出刷蛋黄液，放入烤箱第二次烘烤10分钟，取出刷层蛋黄液，再次送入烤箱烤7—10分钟。
成品！