五仁月饼(
4
/7)
备好馅料和模具。
把所有果仁炒熟，花生仁、核桃仁去皮。
去皮后，果仁倒入塑料袋，用擀面杖敲碎。
碎果仁，葡萄干，白酒，熟糯米粉，熟面粉蜂蜜，玉米油，白开水搅拌均匀，捏成团不散即可。
把月饼皮和馅料分成七等份（75克模具）。
包好的月饼胚，用模具压出花（模具上刷油或月饼胚沾上一层薄薄的糯米粉）。
烤箱提前预热，月饼胚上喷水（防裂），烤箱温度180℃，烤制5分钟取出，刷薄薄一层鸡蛋液，180℃继续烤制15分钟后，出炉。
