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口袋魔法之鸡蛋灌饼(12/39)
准备好面团材料
将中筋粉倒入厨师机内
加入盐
加入85g沸水
启动厨师机，低速搅打
打成絮状即可
再倒入50g常温水
启动厨师机低速至中高速搅打成团
取出揉搓成光滑面团
放入盆中醒30分钟松弛一下
在锅中倒入适量食用油，加入葱段
小葱爆至金黄微焦即可
碗中装15g低粉，倒入15g葱油
拌匀成油酥备用
将松弛好的面团大致分为四等份
取一个面团剂子，擀成长条状
用刷子将适量油酥刷匀在面皮表面
将面皮向内折至三分之一处
再将下部的面皮与对折的面皮重合
用手指将折叠好的面皮用手指将边缘捏紧
在桌上抹少量食用油，用手抹开
将捏好的面团放置在有油的桌面上
用擀面杖将裹好油酥的面团擀成薄饼，小心不要破酥
在平底煎盘上刷少量油
当锅子很热的时候将饼皮摊入煎盘中
在饼表面刷少量香油
待饼表面变色即可翻面
这时候随着锅子的温度礼物上升，饼体开始鼓起
在饼皮表面轻拉一个口子，可以看见饼体中间是个空空的口袋
将鸡蛋打成蛋液，灌入适量蛋液，转动键盘使得蛋液均匀的灌入口袋的各个角落，随着蛋液半凝固状，在将饼翻面煎即可
将鸡蛋灌饼饼皮码放在案板上
将香肠稍煎一下
在鸡蛋灌饼饼皮表面抹上甜面酱
码放上蔬菜，黄瓜条，洋葱丝和香肠卷起即可
成品
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