【草莓冰激凌】(
8
/12)
所需食材,桑葚和草莓在冰箱里,忘记拍进去了
白糖放入蛋黄中
搅拌至发白
将牛奶加入蛋黄糊中,搅拌均匀
将蛋奶液奶倒入奶锅中,小火加热至粘稠(千万不可以开锅,否则就成蛋花汤了,加热过程中如果没有粘稠,可离火冷却后再继续加热)
将草莓酱放入已经冷却的蛋奶糊中调味
将桑葚去茎,将果肉放入,翻拌均匀,颜色顿时美美的
将淡奶油打发至湿性发泡,有明显的纹路,提起打蛋头尖峰变得短而小(淡奶油提前放在冰箱冷藏,才能打发,夏天温度较高时,可以将打发淡奶油的盆子放在冰块上,利于降温)
将打发好的淡奶油加入双莓蛋奶糊中
搅拌均匀放入冰箱冷冻至硬
挖取美美的冰激凌球一枚
成品图,盘底放一片蛋黄华夫饼,将冰激凌球放在上面,周边用饼干碎、草莓、桑葚、打发的淡奶油装饰