羊排稍微冲洗一下，用厨房纸巾印干水份

羊排两边磨入黑胡椒，撒适量盐，少许孜然粉，少许油，抹匀

热锅放入少许油，蒜头煎出香味，放入羊排中火煎1min至边缘微焦，翻面煎1~2min，夹起来侧面和骨头煎一下。转小火，盖上锅盖每面焗半分钟左右，最后转大火把羊排表面煎至焦黄，装盘。