#硬核家常菜#软炸虾仁｜嫩弹酥脆(4/6)
鲜虾去掉虾头后剥壳，用刀开背，去虾线后洗净
虾仁加入1/2小勺盐、1/2小勺白胡椒粉、1大勺葱姜水抓腌入味，腌渍20分钟
大碗里加入60g玉米淀粉、1个鸡蛋搅拌均匀，再加入1小勺白酒和1大勺食用油搅拌细腻，最后面糊调制成黏稠酸奶状
腌制好的虾仁，沾上少许淀粉再均匀裹上面糊
放入烧至五成热（160度）的油锅中，炸至金黄浮起，捞出
把油温烧至7成热（180度），放入虾仁浮炸30秒，捞起沥干油，撒点椒盐，或是沾上番茄酱，就可以开吃了！