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螃蟹包子#母婴大咖#(5/11)
酵母，白糖加入温水浸泡化开，静置5分钟。（水温20℃）
面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状。揉成光滑面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
利用发酵时间来做馅料，肉剁成肉末，韭菜切小丁。
放入1勺蚝油和2勺酱油。
放入1小勺盐和1小勺鸡粉。馅料沿一个方向搅拌均匀。
面团发酵至原来2倍大，拨开显蜂窝状。充分排气搓成长条状，切小剂子。
擀成中间厚边缘薄的包子皮，中间放上肉馅。
捏出褶子，包成包子的样子，放在油纸上。
凉水入锅，放上包子生胚，盖上锅盖发酵。（发酵15分钟左右，冬天可以延长时间）
大火水开上汽后，转小火蒸15分钟左右，关火，再焖3分钟开盖取出。
成品。