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刷爆朋友圈的流心奶黄月饼(20/33)
奶黄流心馅分成8克左右一个，放入冰箱冷冻隔夜备用
金沙奶黄馅分成每个约25克，搓成小球备用
金沙奶黄馅分成每个约25克，搓成小球备用
包入冻硬的奶黄流心馅
收口搓圆
依次包好，放入保鲜盒冷冻冻硬
黄油切块，室温软化
电动打蛋器打至顺滑
加入蜂蜜和炼乳
搅打均匀
加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉
切拌成湿黏的面团
保鲜膜包好，在室温下醒面半小时-1小时
醒好的饼皮面团分成20克一个，盖上保鲜膜备用
取一份月饼皮面团，压扁
放入冻硬的内馅
收口搓圆
包好的月饼表面沾面粉，轻轻揉成椭圆形
放入月饼模具中
倒扣在保鲜盒中
快速的按压2下，抬起模具，慢慢推出月饼。依次压好，放入冰箱冷冻至完全冻硬
烤箱上火230度下火210度预热
冻硬的月饼移到垫了油纸的烤盘上
月饼表面喷水
放入预热好的烤箱，上火220度下火210度，烤3-4分钟
取出
刷蛋黄液
放入烤箱继续烤8分钟至饼皮烤熟
出炉
烤好后，常温下放置一天回油。吃之前微波炉打热15秒。
成品
切开
成品