黑全麦核桃乡村面包(5/11)
把除了黄油和熟核桃碎以外的材料混合在一起,揉到面团成团并且有了筋度,把软化以后的黄油加进去
继续开始揉面,低档位混合黄油以后,换中高档揉到能够拉出半透明的膜,把核桃碎放进去,核桃碎要是熟的,如果买的是生的可以用烤箱150度左右烤5-8分钟,注意温度时间别烤糊了
揉到核桃碎均匀分布在面团中就可以了,不需要过多搅拌,把面团滚圆以后放在温度33度的环境,加一碗温水,进行面团发酵
发酵至大约2倍大就可以,把发酵好的面团轻轻排气以后滚圆松弛20分钟
然后再次滚圆
把藤篮里撒面粉,光的面朝下放好
发酵好了以后高度基本长高3-4根藤条左右,倒在烤盘上
用锋利的刀片轻轻割口就可以了,如果割口以后面团塌掉的话说明是发酵过度啦!
风炉烤箱,用190度预热,入炉时候调整到160度,烤了25分钟,烘烤上色比较均匀
烘烤结束出炉
切片食用口味特别好