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咖啡☕️奶油面包卷(4/12)
准备好材料
萃取咖啡，冷藏后备用
所有材料除了黄油，放入厨师机或者面包机先低档再高档揉至出膜
加入黄油，揉至可以抻出结实有韧性的薄膜
收圆放入容器，放到28度环境发酵
发酵至2倍大
分割成15个小面团滚圆后松弛15分钟
每个挫成胡萝卜状，依次做好
取一个擀成三角形，放上巧克力豆从长边卷起来
做成牛角形状，摆入烤盘，放入34度，75%湿度下发酵至2倍大
表面喷水，撒杏仁片送入预热好烤箱，180度上下火，中层烤16分钟左右
趁热切开，中间巧克力融化特别好吃，喜欢亮泽感觉出炉可以趁热刷黄油。