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咖啡☕️奶油面包卷(
3
/12)
准备好材料
萃取咖啡,冷藏后备用
所有材料除了黄油,放入厨师机或者面包机先低档再高档揉至出膜
加入黄油,揉至可以抻出结实有韧性的薄膜
收圆放入容器,放到28度环境发酵
发酵至2倍大
分割成15个小面团滚圆后松弛15分钟
每个挫成胡萝卜状,依次做好
取一个擀成三角形,放上巧克力豆从长边卷起来
做成牛角形状,摆入烤盘,放入34度,75%湿度下发酵至2倍大
表面喷水,撒杏仁片送入预热好烤箱,180度上下火,中层烤16分钟左右
趁热切开,中间巧克力融化特别好吃,喜欢亮泽感觉出炉可以趁热刷黄油。