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啤酒鸭(10/11)
鸭子切小段后冷水下锅加葱姜大火煮五分钟
焯水后，另起锅加少许油，放蒜片，姜片，干辣椒炒香，放入鸭子
炒至有点焦黄，这一步只要是为了把鸭皮上的油逼出来
然后倒一瓶啤酒，我就用了我们青岛产的崂山啤酒
我一般习惯在加点鸭汤，既可以让鸭子更软烂，又可以增香
熬制汤变白色加生抽调味，我加的是味极鲜
然后加一勺糖
再加一勺盐调味
搅拌均匀后，大火烧开，转中火，汤汁变少时
加入青椒和葱，翻拌均匀，增香
最后出锅，开吃