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金沙奶黄肉松月饼#晒出你的团圆大餐#(8/25)
蛋黄喷点白酒，放入烤箱烤5分钟左右去腥。
取6颗蛋黄烤好的蛋黄，放入保鲜袋，用擀面杖压碎。
两个50克左右的鸡蛋打入干净的盆中，加入牛奶，白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，并且搅拌均匀。
取一个不粘锅，燃气灶开最小火，倒入混合好的液体。
再加入压碎的蛋黄，放入15克软化的黄油。小火不停的翻炒。
一定全程小火，不停的翻炒，馅料开始比较粘铲子，时间不长就会变的越来越硬，光滑，不粘硅胶铲时就炒好了，关火。
炒好的馅料取出，稍微放凉，加入肉松，用手把肉松揉进去。肉松最好不要选择太碎的，想要有拉丝的感觉就要用长丝的肉松。
揉好的样子，放入保鲜袋备用。
现在开始做饼皮部分，转化糖浆加入枧水后搅打均匀。
再加入花生油，搅拌到发白浓稠的乳化状态，然后筛入中筋面粉。
面粉与糖浆混合匀后揉成面团，不用过分揉，感觉面团比较均匀就可以了，放入保鲜袋备用。
把金沙奶黄肉松馅分成35克左右的一份，搓圆。
饼皮配方不需要醒面就可以直接用，我饼皮:馅料＝15:35的比例，取一块饼皮秤好，搓圆压扁。
把馅料放在饼皮上。
放在左手户口处，一边转动右手配合左手压住馅料，饼皮慢慢往上合拢。
最后捏合，搓圆。
蘸一些糕粉或者玉米淀粉防止蘸模，放入月饼模具中，我用的50克的模具。
在铺了烤纸的烤盘中压出花型。都包完压完后烤箱预热到200度。
取一个蛋黄，加一汤匙水，可以过滤一下。
月饼放入预热好的烤箱内200度烤6分钟拿出，放到还有点温度的状态，用软毛刷蘸一下蛋黄液，在碗边刮一下，再轻轻的刷在月饼花纹上，不要贪多，轻轻刷淡淡一层即可。
再放入烤箱中层，上火160度，下火180度烤8分钟左右，月饼就可以出炉了！放凉后密封保存。
这是第二天的状态，已经回油，颜色很漂亮了！
第三天，月饼已经软软的了，掰开一个，金黄色的金沙奶黄肉松馅非常漂亮，能拉出丝丝缕缕的感觉，味道也非常好！
成品图，有没有馋到你呢？