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椒盐麻饼｜酥脆不腻(9/13)
大碗里倒入140g转化糖浆、6g枧水、50g玉米油/花生油，搅拌均匀
糖浆中筛入200g低筋面粉和12g奶粉
用刮刀翻拌至无干粉状态，室温密封松弛1-1.5小时
40g糯米粉和40g低筋面粉混合均匀，用平底锅炒至微黄
花生、核桃、芝麻煸香分别放入搅拌机研磨碎
糖冬瓜/冰糖金桔切丁
大碗里依次加入芝麻碎、花生碎、碧根果碎、糖冬瓜丁、蜂蜜、花生油、玉米油、芝麻油、盐、冰糖碎、花椒粉、清水混合
再加入低筋面粉和糯米粉、高度白酒拌匀，调至可捏成团，合适抱团状态，静置30分钟
静置好的面团和馅料
分成20g小团
将饼皮捏薄放入馅料，用虎口收口搓圆
揉圆的月饼喷上薄薄一层水，沾上芝麻再用手压紧，放在铺好油纸的烤盘上压扁
放入预热好的烤箱175度烤25分钟，烤至两面微黄即可出炉，出炉晾凉密封保存，可食用1-2周