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#晒出你的团圆大餐#金沙奶黄蔓越莓月饼(19/24)
盆里加入转化糖浆，花生油，枧水搅拌几分钟让糖浆和油融合
筛入中筋面粉
用刮刀翻拌成团，装入密封袋里静置两个小时
现在做馅 新鲜咸鸭蛋取出蛋黄，放入盘里隔水蒸8到10分钟至熟
蒸熟后用勺子碾压成碎，不用压的特别细腻 蔓越莓干用刀剁碎备用
盆里加入鸡蛋搅拌均匀（这时候可以取一小勺全蛋液加入一小勺清水搅拌均匀后用来刷表面）加入白糖搅拌均匀
加入牛奶和淡奶油拌匀
筛入低筋面粉，玉米淀粉和奶粉后，翻拌均匀于面粉颗粒
把做好的面糊过筛到不沾锅里，加入黄油，咸蛋黄碎，蔓越莓碎
最小火加热开始炒馅，一定要用最小火不停的翻炒，炒至凝固时间很短只需要几分钟就可以
翻炒好的馅料不会粘锅和粘刮刀了，稍微炒的干一些但是不能炒过会散
把炒好的馅料等凉后，分成35克一个共18个并搓成球
静置好的饼皮分为15克一个，共18个
取一份饼皮压扁后放入一粒馅料
用虎口轻轻往上推动饼皮，直到包上整粒馅料后收口滚圆
搓成椭圆形
模具里稍微刷一点油，再把搓好的椭圆形放入模具里，用手掌压紧压实
然后脱模，模具刷了油完全不会粘哦
全部做好后，用喷壶喷一层细密的水雾，然后放入预热好的烤箱中层190度上下火先烤5分钟
然后取出刷一层薄薄的蛋液水（用毛刷更好，我的毛刷一下找不到了）再继续放入烤箱里烤10到12分钟表面金黄
出炉
等凉透后就可以包装啦
小螃蟹月饼来咯
密封好后吃不完的放入冰箱冷藏保存