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#晒出你的团圆大餐#广式桂花五仁月饼(16/35)
馅料。
将坚果烤熟切碎，果脯切碎
熟面粉与白糖倒入碗中，
混合均匀
加入各种果料
拌匀
加入桂花酱，拌匀
加入玉米油
抓匀
加入少许水调节湿软度
抓匀至能捏成团状
饼皮用料
将碱水加入糖浆
充分搅拌均匀
倒入玉米油
搅拌至充分乳化
筛入面粉
轻轻翻拌
成均匀面团
包上保鲜膜松弛30分钟
将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
取一块饼皮按扁
放入馅料
将饼皮向上推起
收口搓圆
逐个包好
放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
放入模具中
压实
左右各磕一下
扣出饼坯
摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
表面金黄，出炉