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吮指香锅剑鸭(27/29)
准备食材
剑鸭焯水，锅中加适量盐和料酒，再拍少许老姜
焯水后的剑鸭捞起沥水
拍小葱头，大葱切滚刀
子姜切片
小米辣青椒切薄片
土豆切滚刀后，放入凉水净泡5分钟捞起
莴笋头切滚刀
花菜切开
红椒切三角形
藿香切碎
一大勺自制豆瓣酱（可用郫县豆瓣酱代替）
准备适量大料
全部食材已准备好
锅中放入花生油（比以往多一些，因为有很多蔬菜需要过油）
油温七成放入剑鸭肉翻炒
炒至鸭肉变干，颜色变深，即可捞出备用
余油再次烧热，先倒入土豆翻炒
炒至土豆成透明后捞出
再次将余油烧热，又将莴笋头与花菜倒入锅中翻炒至熟捞出
锅中余油再次烧至九成，劈劈啪啪，油中已无水分后，倒入豆瓣酱与大料葱头一起翻炒
加两颗冰糖翻炒均匀
然后倒入剑鸭肉与子姜片
翻炒翻炒，翻炒到子姜煸干，加适量盐、耗油
再倒入土豆莴笋头和花菜翻炒片刻，加入少许盐和白砂糖
撒入红椒，小米辣，青椒再次翻炒翻炒翻炒
盘底垫一圈藿香末，撒上香芝麻，哇哦，忍不住来上一块，从此停不下来，哈哈哈哈哈哈哈哈哇哈哈哈哈哈。这剑鸭肉质就是那么紧实有嚼劲儿，再加上煸的火候刚刚好，简直美味到哭
来，继续，来上一块莴笋头，香脆爽口，哗啦哗啦，满嘴留香