小金鱼虾仁馄饨(
5
/12)
姜剁成细末用少许水浸泡10分钟后沥汁备用
虾仁里加入淀粉用手轻轻抓揉，目的是去腥、去脏
加入清水反复2次投洗干净，然后用手轻轻挤一下控干水分
控干水的虾仁用刀背按压碾碎，这样处理的虾仁有弹性口感好，虾仁千万不要剁
处理好的虾仁加入白胡椒粉、盐、蛋清、姜水、葱油抓匀腌制10分钟入味
取一片馄饨皮中间放入少许虾仁馅
如图斜着对折，馄饨皮四周要涂少许水，这样会沾的更牢
然后把馄饨从右至左拢在一起捏紧即可，吃不完的放入冰箱冷冻随吃随取
万幕升降火锅锅中加水选择火锅键高火煮开
水开放入馄饨高火2滚即可煮至成熟
馄饨汤必备鲜三样，虾皮洗净控水、小香葱切碎粒、紫菜剪成丝
碗中加入生抽、米醋、少许虾皮、香葱碎、紫菜丝和少许香油调成碗底，捞入馄饨和汤即可食用
