再用清水把骨头洗净浮沫备用，这一步主要是去除一下骨头中的血水。
然后再加进清水一块煮，汤煮沸后大火变成小火，炖煮的过程中放入拍松的姜块与大葱、料酒，这些都可以去除腥味，小火炖3小时以上。炖汤的时间一定要保证，骨头中的胶原蛋白，需要一定时间的熬炖，才能浮现骨头表面或熔解汤中，所以必须保证炖汤时间。
炖骨汤的时间我们准备蔬菜，胡萝卜切滚刀块备用，黑玉米切成2厘米的厚片，干香菇用温水提前泡发好，用刀在香菇顶部切一个十字口，干木耳用温水提前泡发半小时，洗净撕成一片一片的备用，藕切成片或一条一条的都可以。
等锅汤炖好后首先把黑玉米，香菇放进汤中一起炖煮，10分钟以后把藕、胡萝卜、木耳放进汤中，再一起炖20分钟，临关火之前加入盐，用汤勺搅匀就可以关火。
我这次使用的我家的臻米升降火锅炖的大骨汤，一是温度大小可调节，二是骨汤炖好以后，只需一键自动升起，大骨和蔬菜就和骨汤自动分离了，再也不需要笊篱捞取，更不用担心捞食材时，掉落回热汤中烫伤自己
臻米升降火锅真是一锅多用途，尤其是自动升降功能真是神奇！
