洗干净的排骨用3克的盐和少许花生油腌制至少3-4小时（放冰鲜冷藏）；米洗干净放入少许盐和油搅拌均匀，加入淹没米的水量泡至少30分钟；黄豆在腌制排骨时就加水泡，泡4小时就可以了。

我用瓦锅熬粥的，2.5升水煲沸后，加入泡好的大米和黄豆一起煲，中大火煲20分钟，改中火煲20分钟，倒入排骨和山药，大火煲沸，煲沸后改小火熬30-40分钟，注意山药粘锅底，粥变浓稠就好了。由于腌排骨和大米已用盐，粥已经有味。