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苏式鲜肉月饼(8/19)
准备食材和工具:油皮:面粉180克、水70克、猪油50克、糖20克 油酥:面粉140克、猪油60克 馅料:猪肉300克、葱花、姜末、小鲜侣调味汁、酱油心生 特百惠多用锅
300克猪肉馅中加入适量葱花、姜末,挤1-2次小鲜侣调味汁和酱油,搅拌成肉馅待用;
油皮制作:将面粉180克、水70克、猪油50克、糖20克(可加可不加)混合,搅拌成絮状;
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边待用;
油酥制作:将面粉140克、猪油60克混合,搅拌成絮状,揉成油酥,盖上保鲜膜待用;
取出油皮面团,分成8个,每个40克左右;取出油酥面团,分成8个,每个25克左右,盖上保鲜膜待用(图中盖保鲜膜部分是油皮,没盖保鲜膜部分是油酥);
取一个油皮小面团擀成饼状,包入油酥;
搓成圆球状;
搓圆后用擀面杖压扁,擀成椭圆状;
卷起,盖上保鲜膜待用(盖保鲜膜目的是防止硬皮);
卷起后继续用擀面杖压扁;
再次卷起;
将卷起的面团压扁,擀成饼状;
放入肉馅,收口捏紧;
然后将收口朝下,轻压,压出一个圆饼的形状,表面刷上适量水,撒上芝麻;
然后将收口朝下,轻压,压出一个圆饼的形状,表面刷上适量水,撒上芝麻;
中途记得翻面烤一会,这样两面上色均匀,口感会比较好,颜色也更好看;
超级美味的鲜肉苏式月饼就完成了,
咬一口,酥脆掉渣,鲜而不腻,喷香美味!