干红豆提前泡水过夜，如果天气热记得中间换水或放冰箱。一定要把豆子泡透，因为泡不透的话没那么容易煮烂。 我是用家里的压力电饭锅煮的，煮红豆用的水比煮绿豆多，水要没过豆子大概一指节左右。也不要放太多水，因为水太多之后要多花很多时间去炒。而且这个方子还要加淡奶油，所以为了节省自己的时间，水量不能太大。 如果是普通的锅子水量还要多一些，一边煮一边注意吧，煮豆子这一步大家自己把握就可以了，一定要煮透煮软而且不能让水干了。

我用的煮粥功能键，煮完不打开盖子闷了半小时左右，就已经非常软烂了，像图中这种程度。我喜欢红豆馅有颗粒状的口感，所以不会用料理机打。如果大家喜欢细腻的红豆沙，可以把方子里的淡奶油加进红豆里，用料理机打一下，得到自己想要的质感。 煮好的红豆大概这种程度，很容易就搓烂。

我没有用料理机，所以就把其他材料全部加到不粘锅里（炒豆沙还是要用不粘锅，方便操作），中至小火，拌均匀然后一边打圈圈一边煮。

因为加了淡奶油，一开始很稀。煮豆沙是个挺漫长的过程，一定要一直不停打圈圈，否则很容易扑出来（不要问我为什么知道，曾经惨痛的经历），而且还容易糊锅。

煮到后面，豆沙看起来会越来越油亮，也会慢慢抱团。到这种程度就可以了，不需要太干。

做好的豆沙馅可以做红豆包子~

还可以做冰皮月饼，冰皮的方子在菜谱一开始有哦~